Laissez votre boussole au vestiaire et laissez-vous guider
Une expérience
Plus qu’un bon repas, Stéphane Diffels et son équipe ont pour ambition de vous faire vivre un vrai bon moment. Celles et ceux qui sont déjà venus à L’Air de Rien gardent en mémoire la puissance des arômes d’un pot-au-feu, le fondant d’une queue de homard, la douceur d’un céleri en croute de sel.
Le Chef cuisine selon ses envies, les saisons et ce qu’il récolte dans son potager. Lactofermentations, misos, garum, et autres fermentations enzymatiques, il invente lui-même ses condiments.
Un lieu
Une ancienne ferme en pierres du pays, modernisée avec du bois brut et des murs de chaux. Deux salles lumineuses et quelques pièces secrètes dont un salon privatif où déguster notre menu en écoutant des vinyles.
Une vue sur la cuisine offre le spectacle rare du ballet millimétré et détendu de la petite équipe où chacun trouve naturellement sa place, en confiance.
La spacieuse et conviviale terrasse qui se trouve à l’orée du potager foret, celui-ci étant à l’image de la créativité foisonnante du chef, vous invite à la belle saison à manger dehors. Vous assisterez à la cueillette des fleurs et herbes qui finiront sur vos assiettes.
Venez en jogging ou en robe à crinoline, du moment que vous vous sentez bien.
Le chef
Stéphane Diffels n’aime pas trop parler de lui. Finalement, ce qu’il est, vous le découvrirez en mangeant ce qu’il cuisine : ouvert, bienveillant, méticuleux, généreux, attentif. Il est timide dans la vraie vie, son extravagance se lit dans ses assiettes.
Comme choisir c’est renoncer, il a opté pour un menu unique. Un choix qui n’a pas été fait par défaut : les repas qu’il propose sont des voyages construits avec patience et précision et dans lesquels chaque étape a de bonnes raisons d’exister.
Cuisinier, jardinier, vous pourrez le voir au fourneau, concentré sur les cuissons au barbecue, mais également dans son jardin, à cultiver légumes, fruits, fleurs, et herbes que vous retrouverez tout au long de nos menus.
Hébergement
Peut-être n’aurez-vous pas l’envie de reprendre la route après votre repas à L’Air de Rien ? Le chef a sélectionné quelques adresses qui vous permettront de demeurer dans l’instant béni de la découverte, le temps d’une nuit, d’une évasion dans la région… elle est belle, propice au temps suspendu.
Chambres d’hôtes
- Les Gallinautes (4 min. en voiture)
Gîtes
- JAC (200m)
- Demimaisons (2 superbes Tiny Houses) (3 min. en voiture)
- Le Bonheur est dans le pré (2-4 personnes) (5 min. en voiture)
Airbnb
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Contact & accès
L’Air de Rien
Place du vieux Tilleul 14,
4130 Fontin
Belgique